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Pavlova
Zutaten:
° 5-6 Eiweiss
° ungefähr 200g feiner Zucker
° 1 Päckchen Vanillezucker
° ungefähr 200g Schlagsahne
° eine Prise Salz
° 1 Löffel Weißweiessig oder weißen Balsamicoessig
° ungefähr 200g frische Früchte (ich nehme immer Erdbeeren, aber mit Mangos, Kiwis oder anderen Beeren geht es sicher auch)
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen ca. 23cm großen Ring darauf markieren (oder nach Augenmaß). Für die Baisermasse in einer großen Schüssel das Eiweiß mit etwas Salz zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Wenn der Schnee fest und glatt ist und der Zucker aufgelöst, den Vanillezucker ebenfalls einrühren (Man kann den gesamten Zucker auch vorher zusammenmischen).
Die Baisermasse auf dem angezeichneten Kreis verteilen und ab in den Ofen, für fünf bis zehn Minuten auf der mittleren Schiene. Dann die Temperatur auf 95°C senken und die Pavlova für weitere 40 Minuten auf der unteren Schiene backen. Immer darauf achten, dass sie nicht zu braun wird.
Den Ofen ausschalten und die Baisermasse eine Stunde im Ofen ruhen lassen. Dann auskühlen lassen, immer darauf achten, dass sie an einem trockenen Ort steht.
Die Sahne steif schlagen und auf der Pavlova verstreichen. Das Obst kleinschneiden und obenauf verteilen.
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